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烤魚是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。烤魚，一種發源于重慶巫溪縣，而發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

將魚的作法先腌制再烤熟后放在碳爐上燉，是為烤魚的絕妙烹飪方法，即擁有烤制出來的焦香，又有燉熟后的特有味道，加上多種調制好的調料，融合自己喜愛的辣、麻辣、香辣等味道，讓人食欲大增，俗話說：魚肉有久煮的味道，越燉就會越香，讓人久久不能忘懷。

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