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湖南特產剁辣蘿卜干拌面拌飯下飯菜 開胃好醬菜。

剁辣蘿卜干是一道傳統的漢族小吃，用鮮蘿卜、辣椒、食鹽、腌制而成的辣、脆、咸、甜的家常小菜。

腌制好的蘿卜干都是采用真空密封包裝的：首先將壇子洗凈晾干，用蒸汽或鹽水及酒精消毒，然后將五香蘿卜干裝入壇內層層壓實，上面加入炒鹽封頭。用牛皮紙涂上堿水封壇口，不能透氣，放在陰涼通風處保存，這樣保存的剁椒蘿卜干鮮、辣、香，脆時間也比較久。

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