我們今天餐桌上能品鑒到如此安康美味的橄欖油要追溯歷史的來源應該是早在呈現于公元前6000年的古埃及。是古希臘人和羅馬人最終將橄欖樹引進到地中海文化，他們以為橄欖樹的種植是劃分文化社會和當時的游戈部落的標志。公元前6世紀時，地中海沿岸的國度，西起敘利亞，東至葡萄牙，北部包括法國、意大利，南部到摩洛哥，隨處都能夠見到生氣勃勃的橄欖樹。橄欖樹進而也成了地中海文化的意味了。

目前來看世界橄欖油的產國主要集中在地中海沿岸國度，主要為西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥這七個國度。這七個國度的橄欖油產量占世界橄欖油產量的90%.其中西班牙、意大利、希臘為的3大橄欖油消費商和出口商。曾經在2001年---2002年度3個國度的橄欖油產量占全球橄欖油的產量的3/4.所以這也就不難解釋，為什么走進各大超市，我們看到橄欖油多數是出自這三個國度的了。