恒宇 CW-350 型 ( 果凍布丁穩(wěn)定劑 – 吸吸凍產(chǎn)品的應(yīng)用 ) 一、 參考配方（%）： 恒宇 CW-350型 0.30 檸檬酸 0.15 白砂糖 5.00 甜蜜素 0.01 糖精 0.01 阿斯巴甜 0.015
0.01 蘋果香精 0.10 亮蘭 適量 檸檬黃 適量 水 水 總量 100 二、特征： 速凝、耐熱、抗收縮、水析少、凝膠強度適中、韌性好、口感爽脆、風(fēng)味好 三、操作工藝： 1. 白砂糖、恒宇 CW-350 混勻，高速攪打均勻，加入燒料缸。 2. 定量。 3. 燒料至 92℃ ，保溫 10 分鐘。 4. 保溫過程中加入用水溶解的甜蜜素、糖精及阿斯巴甜。 5. 檸檬酸用水溶解。 6. 漿料冷卻至 80℃ 左右，加入用水溶解的酸，加入香精及色素。 7. 灌裝、封口。冷卻。 四、該復(fù)合增稠劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB26687-2011.