隨著烘焙在生活中的不斷盛行，想必很多人都發現，貌似在幾年之前非常有名的店，近兩年都在走下坡路了。

那么為什么會走下坡路呢?

雖然是一樣的產品，一樣的門店，一樣的服務，但是總覺的沒有以前那么有吸引力。甚至于覺的面包的款式很落伍。

實際上，出現這種情況非常正常。最早出現在國內的，應該是很多規模不大的私人作坊，這些私人作坊售賣的面包普遍都是一些傳統的臺式料理面包。放在從前面包剛開始流行的時候，的確是對顧客有魔性般的吸引力。但是放到現在，卻已經行不通了。幾乎只有在一些三線城市，才能看到一些這樣的門店經營的還不錯。但是在大都市，這樣的私人作坊，很多幾乎已經面臨倒閉的命運。

因為眼界的不同，而且很多這樣的老板并不是將自己定位成一個技師，所以相對的，他們有很多獨特的想法，而不僅僅是鉆研怎么將烘焙做好。自己創立的烘培培訓學校

烘培培訓包括產品的設計、材料的選用、門店的裝潢、服務的特色等等。雖然這些人可能沒有經過系統化的培訓，但也正是因為沒有這樣的培訓，所以相對更加靈活。而且有的時候，總會出現很多獨特的靈感。