普寧燒臘技術培訓潮州正宗燒鴨包教會

揭陽汕頭澄海哪里有教燒臘技術揭西燒鴨專業配方教學烤鴨、燒鴨可以說是很受百姓喜歡的一道美食，其燒烤技術不難，而且價格也實惠，所以消費者就多，在廣東也有不少的烤鴨店，但是烤鴨技術培訓要去專業培訓學校才行，學習正宗烤鴨技術，汕頭香滋戀專業烤鴨技術培訓，專業老師手把手教學，幫助學員更快學會烤鴨技術。

烤鴨技藝是經過多次反復改進。如前所述，唐代的烤鴨方法是“明火暗味烤活鴨”，宋時變為“埋鴨于煻（tang)灰中烤而熟之”，元代采取放羊肚、調料于鴨腹內，投入燜爐中，通過爐墻的熱度將鴨燜烤而熟。由于這種方法“火力文而不烈”，烤出的鴨子外皮焦黃，肉質鮮嫩，“一咬就流油”，而不覺膩。清代烤鴨技術又有了新的改進，烤制前，鴨子要經過打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糖、晾皮等八道工序處理。在烤法上，曾出現過用烤乳豬的爐制作“掛爐鴨”，即是以棗、梨等木為燃料，靠爐壁的反射作用將鴨用明火烤制而成。

特點是色澤棗紅， 外皮光亮，入口即酥，味道香甜。解放后，烤鴨技術又得到了進一步發展，變原來的口吹氣為氣泵吹氣，使之更加符合衛生要求，同時變過去燒秫秸為木炭（或煤氣），風味更加突出。