槐花蜜是春季蜜種。呈水白色偏黃，入口有清淡槐香，不易結晶。槐花蜜是蜂蜜中色澤、口味較好的蜂蜜之一。

槐花蜜有一種蜂蜜共有的甜味，也有一種槐花的清香，仔細品味，也可以知道真假。

蜂蜜因花種不同，降到一定溫度時都會有不同程度的結晶，但摻入過量甜味劑的摻假蜂蜜是不會結晶的。