“周黑鴨”以“入口微甜爽辣，吃后綿長”的與眾不同口感獲得了廣大消費者的認同感。周黑鴨”成功開發了合適年輕人消費群體的鴨類鹵制休閑食品系列，為“周黑鴨”這樣一個原創商標品牌塑造了鮮明的品牌個性和獨特的產品特色。

　　周黑鴨的關鍵之處就在于鹵料的配制。周黑醬香型鹵料 打破傳統手工藝，在原先的鹵料基礎上經過精加工而成，初期的周黑鴨鹵料包是把八角，桂皮，香葉，小茴，玉果，紅蔻，白蔻，干草，白芷等香辛料混配而成，這樣不容易讓鹵料出味，經過后期的探索，把鹵料按比例配制成以后，進行粗加工，用粉碎機加工成大塊顆粒狀，這樣是為了讓周黑鴨鹵料更好的出味，讓鹵料的香味徹底的溶入鴨制品當中，周黑鴨鹵料包混入復合料，就是現在所說的周黑鴨香辛料，周黑鴨香辛料能有效的除去鴨制品的腥異味，提高鴨制品的香味。

　　銘瑋商貿選25種上等藥材精心配制而成，中藥材嚴苛按照正宗周黑鴨配方特制而成。使用更方便，鹵制時用紗布包好，煮出來的周黑鴨風味：麻、辣、鮮、香，回味甘甜，留香持久。

　　如今市面上出現了很多類似周黑鴨鹵料，都打著專業供貨的旗子，實際流程以及操作技術懂得都很少。其實正宗周黑鴨的鹵料都是自己配置。