川湘菜作為八大菜系中兩大經典菜系。川湘菜的共同特點是側重麻辣 ，湘菜注重酸辣和鮮香。川湘菜 也稱“幫菜”，是指在選料、切配、 烹飪 等技藝方面，經長 期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的 中 國的菜肴流派 。學廚師炒菜技術怎么學，臺州路橋川湘菜培訓多長時 間？食為先川湘菜培訓毫無保留教你全套技術和配方，讓你回家經營 沒有任何問題。

經過幾千年的演化和不斷創新，形成了經典的八大菜系，川菜和湘菜 更是其中翹楚。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃 并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地 方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善 于創新，享譽中外。湘菜制作精細，以辣為主，用料上比較廣泛，口 味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、 香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

川菜作為中國漢族 八大菜系之一，在 中國烹飪史上占有重要地位， 它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣 著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了 東南西 北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。 四川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。 湘菜，是中國歷史悠 久的一個地方菜。是 漢族飲食文化 八大菜系之一。湘菜歷史悠久， 早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。

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1 、川湘菜系列的系統講述；

2、 川湘菜系列原料的選購；

3 、川湘菜系列食材的預加工；

4 、川湘菜系列加工的基本標準；

5 、川湘菜系列加工的工藝步驟；

6 、川湘菜系列經營定價原則；

7 、培訓調味品及原料的貨源渠道；

8 、經營選址與生意技巧 , 投資分析，經營管理。