全麥粉目前是比較受到消費者歡迎的面粉之一，但是對于面粉機械而言，想要生產出全麥面粉需要遵守很多的要求，這其中對于加工原糧又有哪些要求呢？

　　由于麩皮產品的混入，面粉機械生產全麥粉中的各類活性酶的含量增加，為了抑制其活性， 般要求全麥粉的才分含量不應超過13%，有利于延長產品貨價期還有助于麩皮再粉碎，所以對全麥粉生產要求潤麥加水董適當降低。小麥麩皮通常經過熱處理或擠壓膨化預處理，然后將膨化的麩皮粉碎至細與面粉混合，從而解決麩皮難于粉碎和發粗發澀的問題，且有利于成品口感的改善，易于消化吸收。

　　面粉機械加工全麥粉和加工普通面粉時都需要對小麥進行清理，目的就是為了清除混入小麥原糧中的各種雜質，一些石子，泥沙等等可以經過去石機，打麥機和篩選機等輔助設備進行清除。但生產全麥粉時由于需要把整粒的小麥進粉碎，所以在清除時需要把小麥的表皮進行清理，那么這就需要用到濕法的清理工藝了，洗麥機是濕法清理設備中有效的設備之一，小麥原糧經過洗麥機的清理能把小麥表皮的附著物和殘留的農藥進行清除，使小麥表皮的有害物質去除，如果不放心，還能進行二次清除，達到很好的生產效果即可。

　　為了確保定量麩皮在面粉中混合均勻，設置定量配混系統和選用快速、結構合理的混合機是必需的。由于麩皮密度較輕、粒度較大切成片狀，在散裝運輸中會出現自動分級現象而導致麩皮上浮，區此要求食品企業用戶注意和解決這個問題。另外，由于麩皮直接添加于面粉食用，所以對生產全麥粉的面粉機械清理工序有高的要求。

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