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其實廣式燒臘并不難做，但是要做出美味美觀廣式燒臘確實一項技術活，就拿廣式燒臘中的燒鵝來講，以整只原料燒烤而成，成品色澤金紅光亮，肉體飽滿、腹含鹵汁、油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離，皮脆酥香、肉滑鮮美、骨軟香濃，簡直是人間美味。要做出這樣的燒鵝是十分考師傅的技術的，也需要經過專業系統的學習培訓。

燒臘一般是先用醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鴨、燒鵝皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的鮮甜味。燒臘采用太陽能干燥技術使生產出來的臘味具有生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、的特點。燒臘歷史悠久，學習燒臘鹵味加工技術，不分季節均可加工銷售，不過時，其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。投資小，低風險，一技在手，永受益。

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