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“隆江豬腳”傳統做法是：用火機將豬腳全部燒過，用鐵絲清洗，然后切成大小四塊。鹵用的原料包裝入適量的八角，草果，桂皮，香葉，陳皮等香料。加入少許清水，放入沙鍋加生抽王醬油，適量老抽醬油。這些調味品先熬制成鹵湯，然后將豬腳放入沙鍋的鹵湯。大火燒開后轉入中小火浸鹵，直接熬到肉軟然后用鐵叉撈起。隆江豬腳鹵制要選新鮮原料，豬腳的沙鍋原湯要一次次地重復鹵制。在烹制過程中藥材的處理、火候和時間的把握，是一道至關重要的環節，使其色香味形俱全。

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