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燒臘是一種菜肴，它包括燒鵝、乳鴿、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鴨、燒鵝皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的鮮甜味。燒臘歷史悠久，學習燒臘鹵味加工技術，不分季節均可加工銷售，永不過時，其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。投資小，低風險，一技在手，永遠受益。

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