東莞萬江去哪學習制作客家肉丸做法，學習客家肉丸就到東莞食為先小吃培訓班，食為先老師手把手教學，不限時間，學會為止。有人說，到客家山鄉若不吃肉丸就等于沒到過這里。對于客家肉丸的制作工序，山村客家人娓娓道來：精豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉）和番薯粉是制作客家肉丸的主要原料，首先將精豬肉切成小片，放入特制的石“料臼”內，用木椎舂爛，叫打料。

然后加入適量的水、鹽、堿、味精等佐料，用木椎攪拌均勻。接下來按照“一碗精肉兩碗粉”的配制比例，放進薯粉，用料椎反復沖擂，直到“肉丸料”成泥糊狀。最后從石“料臼”挖出肉料，搓成直徑約１寸的丸子，放入蒸籠內蒸熟，叫蒸料。

肉丸蒸熟后即可食用。熱騰騰的肉丸香氣撲鼻，味道鮮美可口。山村客家人也常常將客家肉丸晾干存放，食用時可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韌滑，無論哪種方式均可作道好菜。過去，客家肉丸都是家制自用，作為當地客家人慶賀傳統佳節和婚嫁壽誕喜慶時，宴請親朋好友的一道傳統大菜。如今，客家肉丸作為石城有名的風味小食，已經大量進入飲食消費市場，招徠著天南海北的食客。

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