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豬腳飯非常火爆的一種小吃，吃過的朋友就清楚。現在，做豬腳飯生意已經非常普遍了。而且豬腳飯屬于快餐的一種，所以做起來也非常的方便，客人來了，點上一份飯，然后老板將這個豬腳切好，放在熱騰騰的白米飯上面，豬腳飯澆上一層濃厚的醬汁，就可以吃了。豬腳飯好吃其主要在于豬腳好吃，豬腳采用特制的鹵水，慢火鹵制，其肥而不膩、入口即化、色質紅潤、香氣濃郁。

隆江豬腳飯很出名，有它歷史、地理上的原因。隆江鎮自古是惠來縣的一個重要濱海小港。這里水陸交通方便，通聯各地，招納了來自四面八方的許多小商販。雖說這里的商貿規模不大，但小筆生意多了，地方上同樣十分繁榮。它養活了許多挑夫販卒和他們的家人，以前的挑夫販卒們干活時很辛苦，為了能避開火熱的太陽少受點暴曬之苦，以及為了多趕路等等，就常在天未亮時就已經吃飽飯挑著東西上路了。為了能耐饑困和增加體力，少小便，他們選擇早上吃干飯“配(拌)”豬腳(以前的豬腳很便宜)，時間長久了便成為生活習慣。那些由干體力活出身者和他們的后代等，久而也習慣和喜歡早上吃豬腳飯，還有其它人由于各種原因也愛吃。

隆江豬腳飯培訓操作內容：

1、隆江豬腳飯培訓的系統講述；

2、隆江豬腳飯培訓原料的選購；

3、隆江豬腳飯培訓食材的預加工；

4、隆江豬腳飯培訓加工的基本標準；

5、隆江豬腳飯培訓加工的工藝步驟；

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